Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölken. Blanda mjöl,bakpulver, vanilj och bikarbonat i en skål. Sikta ned det i bunken. Häll i smöret och mjölken. Mosa bananerna gärna lite slarvigt så blir det goda bitar i kakan när den är färdig. Häll i smeten i en avlång bakform (limpform) och grädda i nedre delen av ugnen ca 50-55 minuter.
Under tiden görs frostingen.
100 g smör 2.5 dl florsocker 0.5 dl kokosflingor
Vispa smör och florsocker pösigt och tillsätt nästan all kokos men spara lite till dekoration. Rosta den överblivna kokosen i en torr varm stekpanna tills den får en lite brunaktig ton.
När kakan svalnat, spritsa ut frostingen och häll på de rostade kokosflingorna.
